こだわり

「あの店よかったね」と言われる夜に
せっかくの飲み会、印象に残るお店選びをしたいもの。和食に精通した料理長が組み立てる恒雅のコースは、和の基本と旬を大切にしながらも「この食材にこんな食べ方があったんだ」と発見もある構成。お酒との相性も良く、満足感があります。「あの店、よかったね」。きっとそう言ってもらえる夜になります。
和食を引き立てる全国の地酒を厳選
日本酒は、和食の味わいを引き立てる銘柄を選りすぐってご用意しています。少しずつ飲みたいという方には、選べる飲み比べも。個性豊かなラインナップから3種を選んで計1合でお出しします。「辛口1種、あとは今日の料理に合わせて」など、おすすめでのご用意も可能です。
北新地で長く付き合えるお店
歴史ある名店から最先端のレストランまで集う北新地。でも結局、馴染みにしたいのは、旨い魚と料理、それに合うお酒がそろう、こういう店。淡路島の沼島漁港から直送で届く鮮魚を中心に、料理長が目利きで旬の食材を厳選し、優しい味に仕立てます。どこか安心感のある料理に、日々の疲れも癒やされていきます。
大人が息抜きするためのカウンター席
カウンター席の一枚板テーブルが、大人の息抜きに似合う落ち着いた雰囲気です。足元の照明もいい夜を演出してくれます。恒雅の料理は、コースもアラカルトもいい感じだから、大切な方をもてなすお食事会も急に決まった飲み会でも使いやすい。シーンに合わせてご利用ください。
農家直送「自然薯」をたっぷり
当店で使う自然薯は、農家から直送で仕入れています。豊かな土壌と寒暖差が生み出す自然薯は、自然な粘りと香りが印象的。他の山芋に比べて粘りも香りも強いのが特徴です。どんな料理にアレンジしても、素材が持つ豊かな味わいが他の食材と重なって、これ以上ない滋味深さに。疲れたな、と思ったらぜひ食べてください。